Pilze sammeln: so startest du sicher

Langsam lernen, vor Ort bestimmen, Funde kontrollieren lassen: die wichtigsten Regeln für den Einstieg.

Auch erfahrene Sammlerinnen und Sammler verwechseln hin und wieder Arten. Wildena und Bücher ersetzen die Pilzkontrolle nicht. Im Zweifel stehen lassen.

Im Wald

• Lerne Schritt für Schritt und nicht zu viele Arten auf einmal. Eine neue essbare Art pro Jahr genügt, gegessen wird erst nach eindeutig sicherer Bestimmung.
• Lass einen Fund zuerst stehen und schau ihn dir an: Hut, Röhren oder Lamellen, Stiel, Hülle, Fleisch und Geruch. Erst danach drehst du ihn samt Stielansatz aus dem Boden.
• Die ganze Stielbasis gehört dazu. Bei manchen Arten, etwa den Knollenblätterpilzen, entscheidet die Knolle über Leben und Tod.
• Bestimme direkt vor Ort, solange der Pilz frisch ist und du Standort und Bäume noch vor dir hast. Notiere Bäume und Sträucher in der Nähe.
• Nimm am Anfang nur wenige Pilze mit. Was du noch nicht kennst, packst du getrennt von den Speisepilzen ein, sonst kann ein Giftpilz in die Küche gelangen.
• Nimm ein handliches Bestimmungsbuch, Notizblock und Stift mit, und lerne mit der Zeit die lateinischen Namen: deutsche Namen sind oft mehrdeutig.

Gemeinsam lernen und kontrollieren lassen

• Tritt einem Pilzverein bei. Dort gibt es Bestimmungsabende, Exkursionen und Pilzsuchtage, und du lernst, nur so viel zu sammeln, wie du für eine Mahlzeit brauchst.
• Lass in den ersten Jahren alle Funde von einer geprüften Person kontrollieren. In der Schweiz bieten viele Gemeinden eine amtliche Pilzkontrolle an (Kontrollpersonen der VAPKO). Bring nur Pilze mit, keine Erde und kein Moos.
• Wer sich überschätzt, wird unachtsam. Wisse nicht nur «Steinpilz», sondern lerne die genaue Art.
• Schicke Kinder und Jugendliche nicht allein in den Wald.