Wilde-Möhren-Suppe

Die dünnen, aromatischen Wurzeln der Wilden Möhre mit Kartoffel, Ingwer und Orangensaft zur Suppe gekocht – nur für sichere Doldenblütler-Kenner.

Nur zweifelsfrei bestimmte Pflanzen von unbelasteten Standorten (keine Strassenränder, Hundewiesen, gespritzten Flächen). Bodennahe Teile gründlich waschen, wo möglich erhitzen (Fuchsbandwurm). Bei Schwangerschaft, Allergien oder Medikamenten vorher abklären. Doldenblütler: Gefleckter Schierling und Hundspetersilie sind tödlich – Karottengeruch der Wurzel und behaarter Stängel sind Pflicht; im Zweifel nicht sammeln.

Zeit: 40 Min., 4 Personen.

Zutaten

• 300 g Wurzeln der Wilden Möhre (einjährige Rosetten)
• 2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Stück Ingwer
• 30 g Butter
• 8 dl Bouillon
• 1 dl Orangensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Wurzeln nur von Pflanzen nehmen, die im Vorjahr die typische Dolde mit dunkler Mittelblüte trugen und nach Karotte riechen; gründlich bürsten.
• Wurzeln, Kartoffeln, Zwiebel und Ingwer in Butter dünsten, Bouillon angiessen, 25 Minuten kochen.
• Pürieren, Orangensaft einrühren, abschmecken.