Wiesenkräutersalat

Ein bunter Salat aus jungen Wiesenkräutern – Löwenzahn, Spitzwegerich, Schaumkraut, Taubnesselblüten – mit mildem Kopfsalat gestreckt und Joghurtdressing.

Nur zweifelsfrei bestimmte Pflanzen von unbelasteten Standorten (keine Strassenränder, Hundewiesen, gespritzten Flächen). Bodennahe Teile gründlich waschen, wo möglich erhitzen (Fuchsbandwurm). Bei Schwangerschaft, Allergien oder Medikamenten vorher abklären.

Zeit: 20 Min., 4 Personen.

Zutaten

• 2 Handvoll gemischte junge Wildkräuter
• 1 kleiner Kopfsalat
• Blüten von Gänseblümchen und Taubnessel
• 3 EL Joghurt
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Wildkräuter sorgfältig verlesen, waschen und trocken schleudern.
• Dressing aus Joghurt, Öl, Zitrone, Honig, Salz und Pfeffer rühren.
• Kopfsalat und Kräuter mischen, Dressing darüber, mit Blüten garnieren.