Wegwarten-Salat mit Orangen

Junge, bittere Wegwartenblätter mit süssen Orangenfilets, roten Zwiebeln und Oliven – Bitterkeit und Süsse im Gleichgewicht.

Nur zweifelsfrei bestimmte Pflanzen von unbelasteten Standorten (keine Strassenränder, Hundewiesen, gespritzten Flächen). Bodennahe Teile gründlich waschen, wo möglich erhitzen (Fuchsbandwurm). Bei Schwangerschaft, Allergien oder Medikamenten vorher abklären.

Zeit: 15 Min., 2 Personen.

Zutaten

• 100 g junge Wegwartenblätter
• 1 Orange
• ½ rote Zwiebel
• 8 schwarze Oliven
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Wegwartenblätter waschen, grob zerteilen; sehr bittere Blätter 10 Minuten in kaltes Wasser legen.
• Orange filetieren, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
• Dressing rühren, alles mischen.