Trüffel-Kräutersalz

Trüffel-Kräutersalz: Rezept mit 8 Zutaten, Zeit 10 Min..

Trüffel nur aus sicherer Herkunft (Händler mit Artangabe oder zweifelsfrei bestimmte, idealerweise von der Pilzkontrolle geprüfte Funde). Hirsch- und andere unterirdische Pilze sind keine Speisetrüffel.

Zeit: 10 Min..

Zutaten

• 400 g grobes Meersalz
• 10 g gemahlener Anis
• 1 EL Fenchelsamen
• 1 EL getrockneter Knoblauch
• 2 TL getrocknete Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano, Bohnenkraut)
• ½ TL getrocknete Peperoncini
• 1 EL getrocknete Steinpilze
• 10–20 g getrocknete oder fein geriebene Trüffel (optional, erst kurz vor Gebrauch)

Zubereitung

• Alle trockenen Zutaten ausser Salz im Mixer fein mahlen.
• Mit dem Salz mischen und in eine Salzmühle oder ein dichtes Glas füllen.
• Trüffel erst beim Verwenden frisch dazureiben – getrocknet verliert sie viel Aroma.