Trüffelbutter

Trüffelbutter: Rezept mit 4 Zutaten, Zeit 15 Min. + Kühlzeit.

Trüffel nur aus sicherer Herkunft (Händler mit Artangabe oder zweifelsfrei bestimmte, idealerweise von der Pilzkontrolle geprüfte Funde). Hirsch- und andere unterirdische Pilze sind keine Speisetrüffel.

Zeit: 15 Min. + Kühlzeit.

Zutaten

• 250 g Butter, zimmerwarm
• 50 g Burgundertrüffel
• 1 TL Salz
• Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

• Butter schaumig rühren, salzen.
• Trüffel mit der feinen Reibe direkt hineinreiben, Zitronensaft zugeben, kurz unterrühren.
• Auf Backpapier zu einer Rolle von 4–5 cm Durchmesser formen, einwickeln, 2 Stunden kalt stellen.
• Rolle in 2–3 cm dicke Taler schneiden, einzeln in Beutel verpacken und einfrieren.