Tagliatelle mit schwarzer Trüffel

Tagliatelle mit schwarzer Trüffel: Rezept mit 7 Zutaten, Zeit 25 Min..

Trüffel nur aus sicherer Herkunft (Händler mit Artangabe oder zweifelsfrei bestimmte, idealerweise von der Pilzkontrolle geprüfte Funde). Hirsch- und andere unterirdische Pilze sind keine Speisetrüffel.

Zeit: 25 Min., 2 Personen.

Zutaten

• 300 g frische Tagliatelle
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g Butter
• 1 EL Rahm
• 1 Schöpfer Trüffelfond oder kräftige Bouillon
• 40 g Burgundertrüffel (20 g für die Sauce, 20 g zum Hobeln)
• Parmesan, Salz, Pfeffer, Spritzer Zitrone

Zubereitung

• Pasta in Salzwasser al dente kochen, etwas Kochwasser aufheben.
• Butter in einer weiten Pfanne schmelzen, Knoblauch ganz dazugeben und bei kleiner Hitze 2 Min. ziehen lassen, dann herausnehmen.
• Fond und Rahm zugeben, leicht einköcheln, Hitze auf Minimum drehen.
• 20 g Trüffel hineinreiben, Pasta zugeben und mit etwas Kochwasser schwenken, bis die Sauce bindet.
• Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken, anrichten, restliche Trüffel dick darüberhobeln, Parmesan dazu.