Semmelstoppelpilz-Pfanne

Der unverwechselbare Stachelpilz gebraten mit Speck oder Räuchertofu, Zwiebeln und Majoran – leicht bitterer Rand gehört dazu.

Nur zweifelsfrei bestimmte, frische Pilze verwenden – im Zweifel zur Pilzkontrolle. Wildpilze nie roh essen und mindestens 15 Minuten gut durchgaren; eine neue Art zuerst in kleiner Menge probieren.

Zeit: 25 Min., 2 Personen.

Zutaten

• 400 g Semmelstoppelpilze
• 80 g Speckwürfel oder Räuchertofu
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 TL Majoran
• Petersilie
• Salz, Pfeffer
• Bratkartoffeln dazu

Zubereitung

• Pilze putzen, Stacheln mit dem Messer abstreifen (sie können bitter sein), in Stücke schneiden.
• Speck oder Tofu in der Pfanne knusprig braten, herausnehmen.
• Pilze in Butter 10 Minuten braten, Zwiebel zugeben, weitere 5 Minuten.
• Speck zurück, mit Majoran, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.