Pilzquiche

Mürbteig-Quiche mit gebratenen Pilzen, Lauch und Rahmguss – warm oder kalt, ideal zum Mitnehmen.

Nur zweifelsfrei bestimmte, frische Pilze verwenden – im Zweifel zur Pilzkontrolle. Wildpilze nie roh essen und mindestens 15 Minuten gut durchgaren; eine neue Art zuerst in kleiner Menge probieren.

Zeit: 60 Min., 4 Personen.

Zutaten

• 1 runder Kuchenteig (32 cm)
• 400 g Pilze
• 1 Lauchstange
• 30 g Butter
• 3 Eier
• 2 dl Rahm
• 1 dl Milch
• 100 g Gruyère
• Muskat, Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Teig in die Form legen, Boden einstechen, 10 Minuten bei 200 °C blind backen.
• Pilze und Lauch in Butter 10 Minuten braten, bis keine Flüssigkeit mehr da ist, salzen.
• Eier, Rahm, Milch, Käse und Gewürze verrühren.
• Pilze auf dem Teig verteilen, Guss angiessen.
• Bei 200 °C 30–35 Minuten backen.