Pilzlasagne

Lasagne mit einer dicken Schicht gemischter, kräftig gebratener Pilze, Béchamel und Spinat – fürs Sonntagsessen oder zum Einfrieren.

Nur zweifelsfrei bestimmte, frische Pilze verwenden – im Zweifel zur Pilzkontrolle. Wildpilze nie roh essen und mindestens 15 Minuten gut durchgaren; eine neue Art zuerst in kleiner Menge probieren.

Zeit: 90 Min., 6 Personen.

Zutaten

• 800 g gemischte Speisepilze
• 250 g Lasagneblätter
• 300 g Blattspinat
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 60 g Butter
• 60 g Mehl
• 1 l Milch
• 150 g Gruyère
• 50 g Parmesan
• Muskat, Thymian, Salz, Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

• Pilze putzen, schneiden und portionsweise in Olivenöl braun braten; Zwiebeln, Knoblauch und Thymian zugeben, salzen.
• Spinat kurz zusammenfallen lassen, ausdrücken, hacken.
• Béchamel: Butter schmelzen, Mehl einrühren, Milch nach und nach zugeben, 5 Minuten köcheln, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
• In der Form schichten: Béchamel, Teigblätter, Pilze, Spinat, Käse – vier Lagen, oben Béchamel und Parmesan.
• Bei 180 °C 45 Minuten backen, 10 Minuten ruhen lassen.