Pilzknödel

Semmelknödel mit gebratenen Pilzen im Teig, in Salzwasser gezogen – mit brauner Butter oder in Pilzrahmsauce.

Nur zweifelsfrei bestimmte, frische Pilze verwenden – im Zweifel zur Pilzkontrolle. Wildpilze nie roh essen und mindestens 15 Minuten gut durchgaren; eine neue Art zuerst in kleiner Menge probieren.

Zeit: 45 Min., 4 Personen.

Zutaten

• 250 g altbackenes Weissbrot, gewürfelt
• 2.5 dl Milch, lauwarm
• 250 g Pilze
• 1 Zwiebel
• 30 g Butter
• 2 Eier
• 3 EL Petersilie
• 2 EL Mehl
• Muskat, Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Brotwürfel mit der warmen Milch übergiessen, 15 Minuten ziehen lassen.
• Pilze fein würfeln und mit der Zwiebel in Butter 10 Minuten braten, auskühlen lassen.
• Pilze, Eier, Petersilie, Mehl und Gewürze zum Brot geben, gut vermengen; 10 Minuten ruhen lassen.
• Mit nassen Händen 8 Knödel formen, in siedendem Salzwasser 15 Minuten ziehen lassen (nicht kochen).
• Mit brauner Butter oder Pilzsauce servieren.