Löwenzahnsalat mit warmen Kartoffeln

Bittere junge Löwenzahnblätter mit warmen Kartoffelscheiben, gerösteten Brotwürfeln und einer kräftigen Senfvinaigrette – wie in der Westschweiz.

Nur zweifelsfrei bestimmte Pflanzen von unbelasteten Standorten (keine Strassenränder, Hundewiesen, gespritzten Flächen). Bodennahe Teile gründlich waschen, wo möglich erhitzen (Fuchsbandwurm). Bei Schwangerschaft, Allergien oder Medikamenten vorher abklären.

Zeit: 25 Min., 2 Personen.

Zutaten

• 150 g junge Löwenzahnblätter
• 300 g festkochende Kartoffeln
• 2 Scheiben Brot
• 3 EL Rapsöl
• 1.5 EL Weissweinessig
• 1 TL Senf
• 1 Schalotte
• optional 1 hart gekochtes Ei
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Löwenzahn waschen, in Stücke schneiden; Blätter aus dem Schatten oder von vor der Blüte sind am mildesten.
• Kartoffeln kochen, noch warm in Scheiben schneiden.
• Brotwürfel in 1 EL Öl rösten.
• Vinaigrette rühren, warme Kartoffeln darin wenden, Löwenzahn und Croûtons untermischen, Ei darüber.