Löwenzahnblüten-Sirup («Honig»)

Ein dicker, goldgelber Sirup aus Löwenzahnblüten, Zitrone und Zucker – vegane Honigalternative aufs Brot und ins Müesli.

Nur zweifelsfrei bestimmte Pflanzen von unbelasteten Standorten (keine Strassenränder, Hundewiesen, gespritzten Flächen). Bodennahe Teile gründlich waschen, wo möglich erhitzen (Fuchsbandwurm). Bei Schwangerschaft, Allergien oder Medikamenten vorher abklären.

Zeit: 60 Min. + 12 Std..

Zutaten

• 300 Löwenzahnblütenköpfe (nur gelbe Blütenblätter, ohne grüne Hüllen)
• 1 l Wasser
• 1 Bio-Zitrone in Scheiben
• 1 kg Zucker

Zubereitung

• Blüten an einem sonnigen Vormittag pflücken, gelbe Blütenblätter aus den Köpfen zupfen (grüne Teile machen bitter).
• Mit Wasser und Zitrone aufkochen, 15 Minuten köcheln, zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
• Durch ein Tuch abgiessen, Flüssigkeit mit Zucker 45–60 Minuten offen einkochen, bis ein Tropfen auf kaltem Teller fest wird.
• Heiss in saubere Gläser füllen.