Wildkräuteröl

Getrocknete Wildkräuter in gutem Olivenöl ausgezogen – Dost, Schafgarbe, Knoblauchschwindling – für Salat, Pizza und Brot.

Nur zweifelsfrei bestimmte Pflanzen von unbelasteten Standorten (keine Strassenränder, Hundewiesen, gespritzten Flächen). Bodennahe Teile gründlich waschen, wo möglich erhitzen (Fuchsbandwurm). Bei Schwangerschaft, Allergien oder Medikamenten vorher abklären. Nur getrocknete Kräuter einlegen; Öl mit frischen Kräutern oder Knoblauch nur gekühlt und innert einer Woche verbrauchen (Botulismus-Risiko).

Zeit: 10 Min. + 2 Wochen.

Zutaten

• 5 dl Olivenöl
• 3 EL getrockneter Dost
• 1 EL getrocknete Schafgarbenblätter
• 1 TL getrocknete Knoblauchschwindlinge
• 1 TL Pfefferkörner

Zubereitung

• Nur vollständig getrocknete Kräuter verwenden – frische Kräuter in Öl können Botulismus begünstigen.
• Kräuter in eine saubere Flasche geben, mit Öl auffüllen.
• 2 Wochen dunkel ziehen lassen, gelegentlich schwenken, dann abseihen.