Wildkräuteressig

Weissweinessig mit Gundermann, Dost, Kümmelfrüchten und Gänseblümchen angesetzt – milder, aromatischer Salatessig.

Nur zweifelsfrei bestimmte Pflanzen von unbelasteten Standorten (keine Strassenränder, Hundewiesen, gespritzten Flächen). Bodennahe Teile gründlich waschen, wo möglich erhitzen (Fuchsbandwurm). Bei Schwangerschaft, Allergien oder Medikamenten vorher abklären.

Zeit: 10 Min. + 3 Wochen.

Zutaten

• 7 dl Weissweinessig
• 3 Zweige Gundermann
• 3 Zweige blühender Dost
• 1 TL Wiesen-Kümmelfrüchte
• 1 Handvoll Gänseblümchen

Zubereitung

• Kräuter waschen und gut trocknen, in eine Flasche geben.
• Mit Essig übergiessen, verschliessen, 3 Wochen hell ziehen lassen.
• Abseihen und in eine saubere Flasche füllen.