Kornelkirschen-Konfitüre

Säuerlich-fruchtige Konfitüre aus vollreifen Kornelkirschen, entsteint durch Passieren – leuchtend rot, zu Käse und auf Brot.

Nur zweifelsfrei bestimmte Pflanzen von unbelasteten Standorten (keine Strassenränder, Hundewiesen, gespritzten Flächen). Bodennahe Teile gründlich waschen, wo möglich erhitzen (Fuchsbandwurm). Bei Schwangerschaft, Allergien oder Medikamenten vorher abklären. Rote Beeren im Spätwinter am Zweig sind Seidelbast (tödlich) – Kornelkirschen reifen erst ab August, gestielt, mit gegenständigen Blättern.

Zeit: 60 Min..

Zutaten

• 1.5 kg vollreife Kornelkirschen
• 2 dl Wasser
• Gelierzucker 2:1 nach Fruchtmarkmenge
• 1 Zitrone
• 1 Vanilleschote

Zubereitung

• Früchte waschen, mit Wasser 15 Minuten weich kochen.
• Durch die Flotte Lotte oder ein Sieb passieren, Kerne bleiben zurück.
• Mark abwiegen, mit Gelierzucker, Zitronensaft und Vanille 4 Minuten sprudelnd kochen.
• Heiss in Gläser füllen.