Knoblauchsrauken-Pesto

Mildes Knoblauch-Pesto aus der häufigen Knoblauchsrauke mit Sonnenblumenkernen und Zitrone – die Alternative, wenn der Bärlauch verblüht ist.

Nur zweifelsfrei bestimmte Pflanzen von unbelasteten Standorten (keine Strassenränder, Hundewiesen, gespritzten Flächen). Bodennahe Teile gründlich waschen, wo möglich erhitzen (Fuchsbandwurm). Bei Schwangerschaft, Allergien oder Medikamenten vorher abklären.

Zeit: 15 Min..

Zutaten

• 150 g junge Knoblauchsraukenblätter und -blüten
• 60 g Sonnenblumenkerne, geröstet
• 50 g Hartkäse
• 1.2 dl Rapsöl
• 1 TL Zitronenabrieb
• Salz

Zubereitung

• Blätter waschen und trocknen.
• Alle Zutaten mixen, mit Salz abschmecken.
• In Gläser füllen, mit Öl bedecken.