Judasohr-Salat asiatisch

Das knackige Judasohr vom Holunder, kurz gekocht und lauwarm mit Sesamöl, Sojasauce, Knoblauch und Koriander angemacht – wie «Mu-Err».

Nur zweifelsfrei bestimmte, frische Pilze verwenden – im Zweifel zur Pilzkontrolle. Wildpilze nie roh essen und mindestens 15 Minuten gut durchgaren; eine neue Art zuerst in kleiner Menge probieren. Judasohr nur vom Holunder; grosse Mengen können die Blutgerinnung beeinflussen (Blutverdünner: Rücksprache).

Zeit: 20 Min., 2 Personen.

Zutaten

• 200 g frische Judasohren
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Sesamöl
• 1 Knoblauchzehe, gerieben
• 1 TL geröstete Sesamsamen
• ½ Chili
• Koriander oder Frühlingszwiebel

Zubereitung

• Judasohren von der Rinde lösen, gut waschen, zähe Ansatzstellen wegschneiden, in Streifen schneiden.
• In kochendem Wasser 5 Minuten kochen, abgiessen, kalt abschrecken.
• Mit Sojasauce, Essig, Sesamöl, Knoblauch und Chili mischen.
• Mit Sesam und Koriander bestreuen, lauwarm servieren.