Hopfenspargel in Butter

Die jungen Frühjahrstriebe des wilden Hopfens kurz in Butter geschwenkt – zart, leicht bitter, wie grüner Spargel.

Nur zweifelsfrei bestimmte Pflanzen von unbelasteten Standorten (keine Strassenränder, Hundewiesen, gespritzten Flächen). Bodennahe Teile gründlich waschen, wo möglich erhitzen (Fuchsbandwurm). Bei Schwangerschaft, Allergien oder Medikamenten vorher abklären.

Zeit: 15 Min., 2 Personen.

Zutaten

• 200 g junge Hopfentriebe (etwa 20 cm)
• 30 g Butter
• Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• optional Parmesan

Zubereitung

• Triebe waschen, holzige Enden abbrechen.
• In Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abtropfen.
• In Butter 3 Minuten schwenken, mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.