Holunderblüten-Küchlein

Ganze Holunderdolden in dünnem Bierteig ausgebacken und mit Zucker und Zimt bestreut – Hollerküchle wie bei Grossmutter.

Nur zweifelsfrei bestimmte Pflanzen von unbelasteten Standorten (keine Strassenränder, Hundewiesen, gespritzten Flächen). Bodennahe Teile gründlich waschen, wo möglich erhitzen (Fuchsbandwurm). Bei Schwangerschaft, Allergien oder Medikamenten vorher abklären. Nur Schwarzer Holunder.

Zeit: 30 Min., 4 Personen.

Zutaten

• 12 Holunderblütendolden mit Stiel
• 150 g Mehl
• 2 dl Bier oder Mineralwasser
• 1 Ei
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• Öl zum Ausbacken
• Zucker und Zimt zum Bestreuen

Zubereitung

• Mehl, Bier, Ei, Zucker und Salz zu einem dünnen Teig rühren, 15 Minuten ruhen lassen.
• Dolden am Stiel halten, durch den Teig ziehen, abtropfen.
• In 170 °C heissem Öl 1–2 Minuten goldgelb ausbacken.
• Mit Zimtzucker bestreuen, Stiel beim Essen wegschneiden.