Heisse Holunderbeersuppe

Norddeutsch-skandinavisch: gekochter Holunderbeersaft mit Apfel, Zimt und Zitrone, leicht gebunden, heiss mit Griessklösschen oder Apfelstücken.

Nur zweifelsfrei bestimmte Pflanzen von unbelasteten Standorten (keine Strassenränder, Hundewiesen, gespritzten Flächen). Bodennahe Teile gründlich waschen, wo möglich erhitzen (Fuchsbandwurm). Bei Schwangerschaft, Allergien oder Medikamenten vorher abklären. Holunderbeeren nur gekocht; Zwergholunder ausschliessen.

Zeit: 30 Min., 4 Personen.

Zutaten

• 500 g reife Holunderbeeren
• 5 dl Wasser
• 2 Äpfel
• 80 g Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 Zitrone
• 1 EL Maizena

Zubereitung

• Beeren abstreifen, mit Wasser 15 Minuten kochen, durch ein Sieb streichen.
• Saft mit Apfelwürfeln, Zucker, Zimt und Zitronensaft 10 Minuten köcheln.
• Mit angerührter Maizena binden, heiss servieren.