Holunderbeer-Gelee

Dunkles, kräftiges Gelee aus gekochtem Holunderbeersaft mit Apfel und Zitrone – nur gekocht, roh sind die Beeren unverträglich.

Nur zweifelsfrei bestimmte Pflanzen von unbelasteten Standorten (keine Strassenränder, Hundewiesen, gespritzten Flächen). Bodennahe Teile gründlich waschen, wo möglich erhitzen (Fuchsbandwurm). Bei Schwangerschaft, Allergien oder Medikamenten vorher abklären. Holunderbeeren roh und unreif sind unverträglich (Sambunigrin) – immer kochen; Zwergholunder-Beeren (aufrechte Dolden) giftig.

Zeit: 60 Min..

Zutaten

• 1.5 kg reife Holunderbeeren
• 2 säuerliche Äpfel
• 1 Zitrone
• Gelierzucker 1:1 nach Saftmenge
• 2 Nelken, 1 Zimtstange

Zubereitung

• Beeren mit einer Gabel von den Dolden streifen, grüne Beeren und Stiele entfernen.
• Mit gewürfelten Äpfeln und wenig Wasser 20 Minuten weich kochen, durch ein Tuch abtropfen lassen.
• Saft abmessen, mit gleicher Menge Gelierzucker, Zitronensaft und Gewürzen 4 Minuten sprudelnd kochen.
• Gelierprobe machen, heiss in Gläser füllen.