Hirtentäschel-Pfeffer-Salat

Rosettenblätter und pfeffrige Blütenstände des Hirtentäschels mit Löwenzahn, Radieschen und einer Zitronen-Joghurt-Sauce.

Nur zweifelsfrei bestimmte Pflanzen von unbelasteten Standorten (keine Strassenränder, Hundewiesen, gespritzten Flächen). Bodennahe Teile gründlich waschen, wo möglich erhitzen (Fuchsbandwurm). Bei Schwangerschaft, Allergien oder Medikamenten vorher abklären.

Zeit: 15 Min., 2 Personen.

Zutaten

• 2 Handvoll junge Hirtentäschel-Rosettenblätter
• 1 Handvoll Hirtentäschel-Blütenstände mit Schötchen
• 1 Handvoll Löwenzahn
• 4 Radieschen
• 3 EL Joghurt
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz

Zubereitung

• Kräuter verlesen und waschen, Radieschen in Scheiben.
• Joghurt, Öl, Zitrone und Salz verrühren.
• Blätter mit Sauce mischen, Radieschen und Blütenstände darüber.