Himbeeressig

Wald-Himbeeren in Weissweinessig gezogen, abgeseiht und leicht gesüsst – rosaroter Essig für Salate, Saucen und Getränke.

Nur zweifelsfrei bestimmte Pflanzen von unbelasteten Standorten (keine Strassenränder, Hundewiesen, gespritzten Flächen). Bodennahe Teile gründlich waschen, wo möglich erhitzen (Fuchsbandwurm). Bei Schwangerschaft, Allergien oder Medikamenten vorher abklären.

Zeit: 15 Min. + 2 Wochen.

Zutaten

• 300 g Himbeeren
• 5 dl Weissweinessig
• 2 EL Zucker

Zubereitung

• Himbeeren in ein Glas geben, leicht zerdrücken, mit Essig übergiessen.
• 2 Wochen dunkel ziehen lassen, täglich schwenken.
• Durch ein Tuch abseihen, mit Zucker aufkochen, in Flaschen füllen.