Hagebuttenmark

Das klassische Buttenmost-Mus: Hagebutten nach dem Frost weich gekocht und durch das Sieb passiert – die Juckhaare bleiben zurück.

Nur zweifelsfrei bestimmte Pflanzen von unbelasteten Standorten (keine Strassenränder, Hundewiesen, gespritzten Flächen). Bodennahe Teile gründlich waschen, wo möglich erhitzen (Fuchsbandwurm). Bei Schwangerschaft, Allergien oder Medikamenten vorher abklären. Kerne mit Juckhaaren vollständig entfernen – sie reizen Haut und Darm.

Zeit: 90 Min..

Zutaten

• 1.5 kg Hagebutten (nach Frost)
• Wasser
• Zucker nach Markmenge (etwa 40 %)
• 1 Zitrone

Zubereitung

• Hagebutten waschen, Blüten- und Stielansatz entfernen.
• Knapp mit Wasser bedeckt 30–40 Minuten weich kochen.
• Zweimal durch ein feines Sieb oder die Flotte Lotte passieren – kein einziges Härchen darf durch.
• Mark mit Zucker und Zitrone 15 Minuten einkochen, heiss abfüllen.