Habichtspilz-Würzpulver

Getrockneter und gemahlener Habichtspilz – das kräftigste Pilzpulver für Wildsaucen, Eintöpfe und Bratkartoffeln.

Nur zweifelsfrei bestimmte, frische Pilze verwenden – im Zweifel zur Pilzkontrolle. Wildpilze nie roh essen und mindestens 15 Minuten gut durchgaren; eine neue Art zuerst in kleiner Menge probieren. Alte Habichtspilze sind bitter; der ähnliche Gallenstacheling (bitter, Stielbasis blaugrün) ist ungeniessbar.

Zeit: 10 Std. Trocknen.

Zutaten

• 500 g junge Habichtspilze
• 1 TL grobes Salz

Zubereitung

• Hüte in dünne Scheiben schneiden, Stacheln können bleiben.
• Bei 50 °C 8–10 Stunden trocknen, bis sie brechen.
• Im Mixer mit dem Salz fein mahlen, durch ein Sieb geben, in ein dichtes Glas füllen.