Frühlingsquark mit Günsel und Pippau

Quark mit jungen Blättern des Kriechenden Günsels, Wiesen-Pippau und Gänseblümchen – ein mildes, leicht bitteres Frühlingsdip.

Nur zweifelsfrei bestimmte Pflanzen von unbelasteten Standorten (keine Strassenränder, Hundewiesen, gespritzten Flächen). Bodennahe Teile gründlich waschen, wo möglich erhitzen (Fuchsbandwurm). Bei Schwangerschaft, Allergien oder Medikamenten vorher abklären.

Zeit: 10 Min., 4 Personen.

Zutaten

• 250 g Quark
• 2 EL junge Günselblätter, gehackt
• 2 EL junge Pippaublätter, gehackt
• 1 Handvoll Gänseblümchenblüten
• 1 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Kräuter waschen, trocknen und hacken.
• Mit Quark, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
• Mit Blüten garnieren, zu Brot oder Kartoffeln.