Gierschsalat mit Apfel und Nüssen

Junge Gierschblätter, Apfelspalten, geröstete Baumnüsse und Gänseblümchen mit einer Honig-Senf-Vinaigrette.

Nur zweifelsfrei bestimmte Pflanzen von unbelasteten Standorten (keine Strassenränder, Hundewiesen, gespritzten Flächen). Bodennahe Teile gründlich waschen, wo möglich erhitzen (Fuchsbandwurm). Bei Schwangerschaft, Allergien oder Medikamenten vorher abklären.

Zeit: 15 Min., 2 Personen.

Zutaten

• 100 g junge Gierschblätter
• 1 Apfel
• 40 g Baumnüsse
• 1 Handvoll Gänseblümchenblüten
• 2 EL Rapsöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Giersch waschen, trocken schleudern.
• Vinaigrette aus Öl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer rühren.
• Apfel in Spalten, Nüsse grob hacken, alles mischen, mit Blüten bestreuen.