Giersch-Pesto

Das Gartenunkraut als Pesto: junge Gierschblätter mit Baumnüssen, Käse und Olivenöl – schmeckt nach Petersilie und Karotte.

Nur zweifelsfrei bestimmte Pflanzen von unbelasteten Standorten (keine Strassenränder, Hundewiesen, gespritzten Flächen). Bodennahe Teile gründlich waschen, wo möglich erhitzen (Fuchsbandwurm). Bei Schwangerschaft, Allergien oder Medikamenten vorher abklären. Giersch an dreikantigem, gerilltem Blattstiel und dreiteiligem Blatt erkennen – nur so von giftigen Doldenblütlern unterscheidbar.

Zeit: 15 Min..

Zutaten

• 120 g junge Gierschblätter
• 50 g Baumnüsse, geröstet
• 50 g Sbrinz
• 1.2 dl Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Zitronensaft

Zubereitung

• Giersch waschen und trocknen, dicke Stiele entfernen.
• Alles ausser Öl mixen, Öl einlaufen lassen, abschmecken.
• In Gläser füllen, mit Öl bedecken.