Gänseblümchen-Kapern

Geschlossene Gänseblümchenknospen in Essigsud eingelegt – falsche Kapern mit mildem, leicht nussigem Geschmack für Salate und Saucen.

Nur zweifelsfrei bestimmte Pflanzen von unbelasteten Standorten (keine Strassenränder, Hundewiesen, gespritzten Flächen). Bodennahe Teile gründlich waschen, wo möglich erhitzen (Fuchsbandwurm). Bei Schwangerschaft, Allergien oder Medikamenten vorher abklären.

Zeit: 15 Min. + 2 Wochen.

Zutaten

• 1 Tasse geschlossene Gänseblümchenknospen
• 1 dl Weissweinessig
• 0.5 dl Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 5 Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt

Zubereitung

• Knospen waschen, 1 Stunde in Salzwasser legen, abtropfen.
• Essig, Wasser, Salz, Zucker und Gewürze aufkochen.
• Knospen in ein kleines Glas füllen, heiss übergiessen, verschliessen.
• 2 Wochen ziehen lassen.