Brunnenkresse-Suppe

Leuchtend grüne Suppe aus Brunnenkresse, Kartoffel und Lauch – gekocht, deshalb auch mit wild gesammelter Kresse sicher.

Nur zweifelsfrei bestimmte Pflanzen von unbelasteten Standorten (keine Strassenränder, Hundewiesen, gespritzten Flächen). Bodennahe Teile gründlich waschen, wo möglich erhitzen (Fuchsbandwurm). Bei Schwangerschaft, Allergien oder Medikamenten vorher abklären. Wild gesammelte Brunnenkresse nur gekocht (Leberegel); nicht bei Magengeschwüren.

Zeit: 30 Min., 4 Personen.

Zutaten

• 200 g Brunnenkresse
• 1 Lauchstange
• 2 Kartoffeln
• 30 g Butter
• 8 dl Bouillon
• 1 dl Rahm
• Muskat, Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Kresse gründlich waschen, dicke Stängel entfernen.
• Lauch und Kartoffeln in Butter dünsten, Bouillon angiessen, 15 Minuten kochen.
• Kresse zugeben, 3 Minuten kochen, pürieren, Rahm einrühren, abschmecken.