Brennnesselsuppe

Samtige grüne Suppe aus jungen Brennnesselspitzen mit Kartoffel, Zwiebel und einem Löffel Rahm – das Frühlingsklassiker-Gericht.

Nur zweifelsfrei bestimmte Pflanzen von unbelasteten Standorten (keine Strassenränder, Hundewiesen, gespritzten Flächen). Bodennahe Teile gründlich waschen, wo möglich erhitzen (Fuchsbandwurm). Bei Schwangerschaft, Allergien oder Medikamenten vorher abklären.

Zeit: 30 Min., 4 Personen.

Zutaten

• 200 g junge Brennnesselspitzen
• 1 Zwiebel
• 2 mehlige Kartoffeln
• 30 g Butter
• 8 dl Gemüsebouillon
• 1 dl Rahm
• Muskat, Salz, Pfeffer
• Zitronensaft

Zubereitung

• Brennnesseln mit Handschuhen pflücken und waschen; nach dem Blanchieren brennen sie nicht mehr.
• Zwiebel und Kartoffelwürfel in Butter andünsten, Bouillon angiessen, 15 Minuten kochen.
• Brennnesseln zugeben, 3 Minuten mitkochen, fein pürieren.
• Rahm einrühren, mit Muskat, Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.