Brennnessel-Spinat

Blanchierte Brennnesseln wie Spinat mit Zwiebel, Knoblauch und Butter gedünstet – zu Rösti, Spiegelei oder Kartoffeln.

Nur zweifelsfrei bestimmte Pflanzen von unbelasteten Standorten (keine Strassenränder, Hundewiesen, gespritzten Flächen). Bodennahe Teile gründlich waschen, wo möglich erhitzen (Fuchsbandwurm). Bei Schwangerschaft, Allergien oder Medikamenten vorher abklären.

Zeit: 20 Min., 4 Personen.

Zutaten

• 400 g junge Brennnesseln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Butter
• 0.5 dl Rahm
• Muskat, Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Brennnesseln 1 Minute in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken, ausdrücken, grob hacken.
• Zwiebel und Knoblauch in Butter dünsten, Brennnesseln zugeben.
• Rahm angiessen, 5 Minuten dünsten, würzen.