Bärlauchsalz

Grünes Würzsalz aus pürierten Bärlauchblättern und grobem Salz, getrocknet – das Bärlaucharoma für das ganze Jahr.

Nur zweifelsfrei bestimmte Pflanzen von unbelasteten Standorten (keine Strassenränder, Hundewiesen, gespritzten Flächen). Bodennahe Teile gründlich waschen, wo möglich erhitzen (Fuchsbandwurm). Bei Schwangerschaft, Allergien oder Medikamenten vorher abklären. Bärlauch nur mit Knoblauchgeruch jedes einzelnen Blattes – Maiglöckchen, Herbstzeitlose und Aronstab (tödlich) wachsen daneben.

Zeit: 15 Min. + Trocknen.

Zutaten

• 100 g Bärlauchblätter
• 300 g grobes Meersalz

Zubereitung

• Bärlauch waschen, sehr gut trocknen und mit 100 g Salz im Mixer zu einer grünen Paste mixen.
• Mit dem restlichen Salz mischen, dünn auf Backpapier verteilen.
• Bei Raumtemperatur 2–3 Tage oder im Ofen bei 50 °C 2 Stunden trocknen, Klumpen zerbröseln, in Gläser füllen.