Roter Holunder (Sambucus racemosa)

Der Holunder der Berge: gelbgrüne Blütentrauben im April, leuchtend rote Beeren im Sommer. Roh und mit Kernen giftig, entkernt gekocht ein feines Gelee.

Rohe Beeren, Kerne, Blätter und Rinde sind giftig (Übelkeit, Erbrechen, Durchfall). Nur gekochter, entkernter Saft ist geniessbar. Mit dem Schwarzen Holunder nicht verwechseln – andere Zubereitung.

Pflanze, Familie Moschuskrautgewächse (Adoxaceae). Saison: April bis August.

Merkmale

• blatt: Gegenständig, unpaarig gefiedert mit 5–7 länglichen, gesägten Fiedern, beim Austrieb oft rötlich
• bluete: Gelbgrüne, eiförmige, dichte Rispen (Trauben), gleichzeitig mit dem Laubaustrieb, April bis Mai
• frucht: Leuchtend scharlachrote, glänzende Beeren in aufrechten, dichten Trauben, Juli bis August
• wurzel: Flach
• geruch: Blüten schwach, Blätter unangenehm
• hoehe: 1–4 m, Strauch; Zweige mit hellbraunem bis zimtfarbenem Mark

Verwechslungen

• Schwarzer Holunder: Schwarzer Holunder hat flache weisse Blütenteller, schwarze hängende Beeren und weisses Zweigmark; Roter Holunder eiförmige gelbgrüne Blütenrispen, rote aufrechte Beeren, braunes Mark.