Steinpilz (Boletus edulis)

Der Leitpilz des Spätsommers und Herbstes: brauner Hut, weisses Stielnetz, Röhren weiss bis olivgelb, Fleisch bleibt weiss.

Nur bei weissem Stielnetz und mildem Geschmack sammeln. Alte, weiche oder madige Pilze stehen lassen. Pilze nie roh in grösseren Mengen essen. Im Zweifel zur Pilzkontrolle.

Pilz, Familie Dickröhrlingsverwandte (Boletaceae). Saison: Juli bis November.

Merkmale

• hut: 6–25 cm, halbkugelig bis polsterförmig, hell- bis dunkelbraun, bei Feuchtigkeit leicht schmierig, Rand oft heller
• roehren: Jung weiss und fein, später gelb bis olivgrün; auf Druck keine Verfärbung
• stiel: Dick, bauchig bis keulig, hellbraun mit feinem weissem Netz vor allem im oberen Teil
• fleisch: Fest, weiss, unter der Huthaut leicht rötlich, verfärbt sich nicht
• geruch: Angenehm pilzig, nussig
• sporenfarbe: Olivbraun
• geschmack: Mild, nussig – nie bitter

Verwechslungen

• Gallenröhrling: Gallenröhrling hat rosa Röhren, ein dunkles, grobes Stielnetz und schmeckt stark bitter (Zungenprobe an rohem Fleisch, dann ausspucken).
• Maronenröhrling: Marone hat kein Stielnetz, Röhren blauen auf Druck.
• Kiefernsteinpilz: Kiefernsteinpilz: dunkel rotbrauner, oft runzeliger Hut, Stielnetz rötlich überhaucht, unter Kiefern; ebenso essbar.
• Sommersteinpilz: Sommersteinpilz: hellbrauner, trocken-samtiger, bei Trockenheit felderig aufreissender Hut, Stiel voll genetzt, ab Frühsommer; ebenso essbar.
• Schönfussröhrling: Schönfussröhrling: karminroter Stiel, gelbe Röhren, blauend, stark bitter – nie mit dem milden, weiss genetzten Steinpilz zu verwechseln, wenn man auf den Stiel schaut.