Milchbrätling (Lactifluus volemus)

Orangefuchsiger Milchling mit auffallend reichlicher milder Milch und Heringsgeruch, der beim Braten verschwindet – guter Speisepilz, aber stark rückläufig und schonenswert.

Essbar und mild; der Fischgeruch ist normal. Bestände rückläufig – schonen. Nur zweifelsfrei bestimmte Pilze essen, im Zweifel zur Pilzkontrolle. Wildpilze nie roh, gut durchgaren. Notfall: Tox Info Suisse 145.

Pilz, Familie Täublingsverwandte (Russulaceae). Saison: Juni bis Oktober.

Merkmale

• hut: 5–15 cm, orangefuchsig, matt, feinsamtig, alt niedergedrückt
• lamellen: Blassgelb, auf Druck braunfleckig, gedrängt
• stiel: Hutfarben, fest
• fleisch: Weiss, dann bräunlich, fest, selten madig
• geruch: Nach Hering oder Krebsen
• geschmack: Mild
• sporenfarbe: Weiss
• milch: Weiss, sehr reichlich, mild

Verwechslungen

• Rotbrauner Milchling: Rotbrauner Milchling: spitz gebuckelt, Harzgeruch, Milch scharf.
• Birkenmilchling: Birkenmilchling: zottiger Hutrand, blass lachsfarben gezont, Milch brennend scharf; giftig.