Krause Glucke (Sparassis crispa)

Blumenkohlgrosser, krauser, cremefarbener Pilz am Fuss alter Kiefern – unverwechselbar, aufwendig zu putzen, hervorragend im Geschmack.

Keine giftigen Doppelgänger. Sorgfältig putzen (Sand, Nadeln, Insekten in den Falten). Nur gegart.

Pilz, Familie Glucken (Sparassidaceae). Saison: August bis November.

Merkmale

• hut: 10–40 cm, kugelig bis blumenkohlartig, aus unzähligen gekräuselten, blattartigen Lappen; cremegelb, alt ockerbraun
• stiel: Kurzer, dicker, wurzelnder Strunk
• fleisch: Zäh-elastisch, weiss, knorpelig
• geruch: Angenehm nussig-würzig
• sporenfarbe: Weiss
• geschmack: Mild, nussig

Verwechslungen

• Goldgelbe Koralle: Goldgelbe Koralle: Bis 15 cm hohe goldgelbe Koralle mit dickem weisslichem Strunk und stumpf zweigeteilten Astspitzen in Nadelwäldern – wegen Verwechslung mit der giftigen Bauchweh-Koralle in der App kein Speisepilz.
• Hahnenkamm: Hahnenkamm: Korallenpilz mit dickem weissem Strunk und kurzen, rötlich gespitzten Ästen wie ein Blumenkohl – jung essbar, alt oder bitter schmeckend verursacht er Durchfall; Verwechslung mit giftigen Korallen.