Schwarzer Holunder (Sambucus nigra)

Blüten für Sirup und Fiebertee, gekochte Beeren für Saft und Mus – rohe Beeren, Blätter und Rinde sind aber leicht giftig.

Rohe Beeren, unreife Früchte, Blätter, Rinde und Samen enthalten Sambunigrin und verursachen Übelkeit, Erbrechen und Durchfall. Beeren immer auf über 80 °C erhitzen. Kinder aufklären: nicht naschen. Nicht mit dem giftigen Zwergholunder verwechseln.

Pflanze, Familie Moschuskrautgewächse (Adoxaceae). Saison: Mai bis Oktober.

Merkmale

• blatt: Gegenständig, unpaarig gefiedert mit 5–7 eiförmigen, gesägten Fiedern, zerrieben unangenehm riechend
• bluete: Cremeweisse, süsslich duftende Schirmrispen (Teller), 10–25 cm breit, Mai bis Juli
• frucht: Glänzend schwarzviolette, kugelige Beeren in hängenden Rispen mit roten Fruchtstielen, August bis Oktober; Saft dunkelrot
• wurzel: Flach, stark austreibend
• geruch: Blüten süss-moschusartig; Blätter und Holz unangenehm
• hoehe: 3–7 m, Strauch oder kleiner Baum; Zweige mit weissem Mark, Rinde korkig-rissig

Verwechslungen

• Zwergholunder: Zwergholunder (Attich) ist eine krautige Staude bis 1,5 m, die jeden Winter abstirbt; seine Beeren stehen aufrecht und sind giftig. Schwarzer Holunder verholzt und trägt hängende Fruchtstände.
• Roter Holunder: Traubenholunder hat rote Beeren in aufrechten Trauben und blüht schon im April; roh giftig, gekocht und entkernt essbar.
• Giersch: Giersch ist krautig, kniehoch, mit dreiteilig gefiederten Blättern und dreikantigem Blattstiel; Holunder ist ein Strauch mit verholzten Zweigen. Verwechslungsgefahr besteht beim Blütenstand mit giftigen Doldenblütlern, nicht mit Giersch selbst – Giersch ist essbar.
• Echte Tollkirsche: Tollkirsche: einzelne kirschgrosse schwarze Beeren auf sternförmigem Kelch, Staude mit ganzrandigen Blättern, Waldschläge; tödlich giftig.
• Gemeiner Efeu: Gemeiner Efeu: Immergrüne Kletterpflanze mit ledrigen, gelappten Blättern und schwarzen Beeren – Blätterextrakte sind anerkannte Hustenmittel aus der Apotheke, die Pflanze selbst ist giftig und hautreizend.