Grünling (Tricholoma equestre)

Früher beliebter Speisepilz der Kiefernwälder, heute als giftig eingestuft: wiederholter Verzehr kann Muskelzerfall auslösen.

Nach mehreren Todesfällen in Frankreich und Polen wegen Rhabdomyolyse (Muskelzerfall) nach wiederholten Mahlzeiten gilt der Grünling heute als Giftpilz und ist in mehreren Ländern vom Markt verbannt. Nicht mehr sammeln, auch wenn ältere Bücher ihn empfehlen.

Pilz, Familie Ritterlingsverwandte (Tricholomataceae). Saison: September bis November.

Merkmale

• hut: 4–12 cm, gelbgrün bis olivgelb, Mitte oft bräunlich, klebrig, meist mit Sand bedeckt
• lamellen: Schwefel- bis zitronengelb, dicht, ausgebuchtet angewachsen
• stiel: Gelb, fest, zylindrisch, ohne Ring, oft tief im Sand steckend
• fleisch: Weisslich bis blassgelb, fest
• geruch: Mehlartig, leicht gurkig
• sporenfarbe: Weiss

Verwechslungen

• Grüner Knollenblätterpilz: Knollenblätterpilz hat weisse Lamellen, Ring und Knolle mit Scheide; Grünling hat gelbe Lamellen, keinen Ring und keine Scheide.
• Schwefelritterling: Schwefelritterling: ganz schwefelgelb inklusive Lamellen, Geruch nach Leuchtgas; Grünling: Mehlgeruch, klebriger grünbrauner Hut. Beide nicht essen.
• Seifenritterling: Seifenritterling: weissliche Lamellen, Seifengeruch, rötende Stielbasis; Grünling: gelbe Lamellen, Mehlgeruch.