Gemeiner Birkenpilz (Leccinum scabrum)

Der schlanke Röhrling unter Birken: graubrauner Hut, langer Stiel mit dunklen Schüppchen, weiches Fleisch – ein sicherer Anfängerpilz.

Roh giftig, nur durchgegart essen. Alte, weiche Exemplare sind oft madig und verderben schnell – am Sammeltag verarbeiten.

Pilz, Familie Dickröhrlingsverwandte (Boletaceae). Saison: Juni bis Oktober.

Merkmale

• hut: 5–15 cm, grau- bis dunkelbraun, matt, feucht leicht klebrig, polsterförmig
• roehren: Weisslich, später schmutzig grau, lang, weich, am Stiel ausgebuchtet; auf Druck kaum verfärbend
• stiel: Lang und schlank (8–20 cm), weisslich, dicht mit schwarzen bis braunen Schüppchen besetzt (rau), zur Basis verdickt
• fleisch: Weiss, weich bis schwammig, im Schnitt kaum oder schwach rosa verfärbend
• geruch: Angenehm pilzig
• sporenfarbe: Olivbraun
• geschmack: Mild

Verwechslungen

• Gallenröhrling: Gallenröhrling hat ein Netz statt Schüppchen am Stiel, rosa Röhren und schmeckt bitter; Birkenpilz hat einen rauen, geschuppten Stiel und graue Röhren.
• Birken-Rotkappe: Rotkappe: orangeroter Hut, Fleisch verfärbt sich im Schnitt grau bis schwarz, festes Fleisch; Birkenpilz: graubrauner Hut, weiches Fleisch. Beide essbar.
• Espen-Rotkappe: Espen-Rotkappe: orangeroter Hut, festes, im Schnitt schwärzendes Fleisch, orangebraune Stielschuppen; essbar, gut durchgaren.
• Hainbuchen-Raufuss: Hainbuchen-Raufuss: runzeliger Hut, Fleisch schwärzend, unter Hainbuche und Hasel; essbar.