Austernseitling (Pleurotus ostreatus)

Muschelförmige, graubraune Hüte dachziegelig an Laubholzstämmen – der Winterpilz, der nach Frost kommt, und derselbe wie aus dem Laden.

Nur gegart. Auf Nadelholz wachsende, reinweisse Seitlinge meiden. Sporen können bei Allergikern Reizungen auslösen – alte Exemplare nicht in der Küche aufbewahren.

Pilz, Familie Seitlingsverwandte (Pleurotaceae). Saison: Januar bis Dezember.

Merkmale

• hut: 5–15 cm, muschel- bis zungenförmig, grau, braun oder blauschwarz, glatt, feucht glänzend
• lamellen: Weiss bis cremefarben, weit herablaufend, am Stielansatz zusammenlaufend
• stiel: Kurz, seitlich, weiss, am Grund filzig; oft fehlend
• fleisch: Weiss, fest, elastisch
• geruch: Angenehm, leicht anisartig
• sporenfarbe: Weiss bis blass lila
• geschmack: Mild

Verwechslungen

• Ohrförmiger Seitling: Ohrförmiger Seitling (Pleurocybella porrigens): reinweiss, dünn, auf Nadelholz – giftig.